Στο χείλος του γκρεμού ιστορικά ονόματα σοκολάτας - Γιατί οδηγούνται σε αδιέξοδο

Σοκολατοποιίες που άντεξαν παγκόσμιους πολέμους, βρίσκονται σήμερα αντιμέτωπες με οριστικό λουκέτο εξαιτίας της ακρίβειας του κακάο για την παραγωγή σοκολάτας.

Ιστορικές εταιρείες που φημίζονταν για τη σοκολάτα τους αναγκάστηκαν να κλείσουν τα τελευταία χρόνια.

Στην Ευρώπη, μόνο τον περασμένο χρόνο έκλεισαν τουλάχιστον δώδεκα οικογενειακές σοκολατοποιίες, θύματα της τέταρτης συνεχόμενης σεζόν που οι περιορισμένες προμήθειες σοκολάτας εξαιτίας της προβληματικής παραγωγής κακάο στις κύριες χώρες καλλιέργειας, εκτόξευσαν τις τιμές.

Μεγαλύτερες εταιρείες, όπως η Nestle, η Lindt & Spruengli και η Hershey, δέχτηκαν πλήγμα που αποτυπώθηκε στις τιμές των μετοχών τους, αλλά λόγω μεγέθους κατάφεραν να ξεπεράσουν τον σκόπελο.

Μεταξύ σφύρας και άκμονος Είναι χαρακτηριστική η περίπτωση του À la Mère de Famille, του παλαιότερου ζαχαροπλαστείου του Παρισιού, που μετράει πάνω από δυόμιση αιώνες ζωής.

Οι σημερινοί ιδιοκτήτες του καταστήματος, η οικογένεια Dolfi, το ανέλαβαν το 2000 και τώρα το αγαπημένο υποκατάστημα των παριζιάνων και όχι μόνο πουλάει περισσότερες από 150 ποικιλίες, από μαντολάτο μέχρι πραλίνες μέχρι αμυγδαλωτά, από 16 καταστήματα σε όλη τη γαλλική πρωτεύουσα.

«Αυτή είναι 100% οικογενειακή επιχείρηση», δήλωσε ο Steve Dolfi, ένα από τα τέσσερα αδέρφια που διευθύνουν τη σοκολατοποιία.

«Παράγουμε το 100% όλων όσων πουλάμε».

Η Salzburg Schokolade στην Αυστρία, που λειτουργούσε από τα τέλη του 19ου αιώνα, έκλεισε το εργοστάσιο που κάποτε παρήγαγε 57 εκατομμύρια εμβληματικά σοκολατάκια Μozart.

«Αν δεν αυξήσουμε τις τιμές μας, η εταιρεία θα χάσει χρήματα, θα πρέπει να απολύσουμε ανθρώπους», δήλωσε ο αδερφός του Steve, Jonathan.

«Αλλά αν η αύξηση είναι υπερβολική, θα είναι επικίνδυνο.

Περπατάμε πάνω σε αυγά», περιγράφοντας πόσο δύσκολο είναι να κρατηθούν οι ισορροπίες.

Η Ευρώπη πραγματοποιεί περίπου το 50% των παγκόσμιων εισαγωγών κακάο, οι οποίες τροφοδοτούν μια αγορά σοκολάτας αξίας 50 δισεκατομμυρίων δολαρίων, επισημαίνει το Bloomberg.

Οι ασθένειες των καλλιεργειών κακάο έχουν πλήξ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow