Γιατί ο μπακαλιάρος δεν είναι πλέον «το κρέας του φτωχού»

Η κατανάλωσή του μπακαλιάρου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και ιδιαίτερα σήμερα, στον εορτασμό της 25ης Μαρτίου, που το παραδοσιακό πιάτο «μπακαλιάρος σκορδαλιά» είχε την τιμητική του.

Πάντως, πίσω από την παράδοση και τα έθιμα, είναι μια περίπλοκη αλυσίδα εφοδιασμού και εμπορικοί και γεωπολιτικοί περιορισμοί, που καθορίζουν τη διαθεσιμότητα και την τιμή του μπακαλιάρου στη χώρα μας – και όχι μόνο.

«Αλμυρός» ο μπακαλιάρος – Ακριβότερος από πέρσι Οι μεγαλύτεροι έχουν στο μυαλό τους τον μπακαλιάρο ως το φθηνό και σε αφθονία ψάρι, το λεγόμενο «το κρέας του φτωχού».

Σήμερα, τα πράγματα έχουν αλλάξει.

Οι πληθυσμοί του μπακαλιάρου κινδυνεύουν με κατάρρευση εξαιτίας της υπεραλίευσης αλλά και των γεωπολιτικών εξελίξεων (πόλεμος στην Ουκρανία, κυρώσεις στη Ρωσία κ.τ.λ.) με αποτέλεσμα η τιμή του νόστιμου ψαριού να έχει εκτοξευτεί στα ύψη.

Στις αγορές και στα ιχθυοπωλεία οι αυξήσεις κυμάνθηκαν φέτος μεταξύ 8% και 10% .

Στη Βαρβάκειο αγορά, ο παστός μπακαλιάρος κυμάνθηκε μεταξύ 15 και 22 ευρώ το κιλό, ο ξαλμυρισμένος 6 με 10 ευρώ το κιλό ενώ ο φρέσκος 15 με 22 ευρώ το κιλό.

Στα ιχθυοπωλεία, ο ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος ήταν μεταξύ 10 και 13 ευρώ το κιλό, ενώ ο παναρισμένος 15 με 17 ευρώ το κιλό.

Ο φρέσκος μπακαλιάρος θα μπορούσε να φθάσει μέχρι και 25 ευρώ το κιλό, με αποτέλεσμα οι καταναλωτές να πρέπει να βάλουν πιο βαθιά το χέρι στην τσέπη.

Πολλοί θεωρούν ότι με αυτές τις τιμές, ο μπακαλιάρος δεν μπορεί πια να χαρακτηρίζεται ως «το κρέας του φτωχού».

Όπως εξηγεί ανώτερο στέλεχος από το λιανεμπόριο, οι αυξήσεις των τιμών οφείλονται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει επάρκεια.

«Επομένως, είναι αναμενόμενο να αυξάνονται οι τιμές», επισήμανε, προσθέτοντας πως οι καταναλωτές στρέφονται ολοένα και περισσότερο σε πιο φθηνές επιλογές, όπως είναι το λινγκ και το μπρόσθιο, «που και πάλι όμως, είναι πιο ακριβά από πέρυσι».

Η υπεραλίευση Ο μπακαλιάρος ανήκει στα ελεγχόμενα αλιεύματα στην Ε.Ε. (Ε.Ε.), καθώς τα αποθέματά του έχουν μειωθεί σημαντικά λόγω υπεραλίευσης.

Για τον λόγο αυτό, η ΕΕ έχει ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow