Πενία τέχνας κατεργάζεται - Τι θα τρώμε στο μέλλον;

Καθώς οι τιμές στα τρόφιμα συνεχίζουν να αυξάνονται το 2026, λόγω διαφόρων παραγόντων, από τους δασμούς έως την κλιματική αλλαγή, οι οικονομικοί παράγοντες έχουν καταστεί καθοριστικοί για να αναγκάσουν τα εστιατόρια να ρίξουν μια δεύτερη ματιά στα τρόφιμα που περισσεύουν.

Περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο τόνοι τροφίμων πετιούνται στα σκουπίδια σε ολόκληρο τον κόσμο κάθε χρόνο σε σπίτια, καταστήματα λιανικής πώλησης και στον τομέα της εστίασης.

googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); });googletag.cmd.push(function() {googletag.display("300x250_middle_1")}) Στο εστιατόριο Vespertine Σπατάλη στα τρόφιμα Χώροι όπως εστιατόρια, καφετέριες και καφετέριες συνεισφέρουν περίπου το 30% αυτού του συνόλου, σύμφωνα με έκθεση του Περιβαλλοντικού Προγράμματος των Ηνωμένων Εθνών για το 2024.

Στον κλάδο της εστίασης, ένα μεγάλο μέρος αυτού οφείλεται σε όσα περισσεύουν στα πιάτα των πελατών.

Αλλά μια τεράστια ποσότητα σπατάλης τροφίμων προέρχεται επίσης από όσα μέρη και συστατικά περισσεύουν από κρέατα ή λαχανικά, τα οποία απλώς πετιούνται.document.addEventListener("DOMContentLoaded", function () {lazym2();}); «Κι όμως, η συντριπτική πλειοψηφία αυτών θα μπορούσε να καταναλωθεί», εξηγεί στο Bloomberg ο Vojtech Vegh.

Μέσω της εταιρείας του, Surplus Food Studio, συνεργάζεται με εστιατόρια για τη συλλογή τροφίμων που μπορούν να αξιοποιηθούν αλλιώς: ανάμεσά τους φύλλα και κοτσάνια κουνουπιδιού μέχρι υπόλοιπα μέρη από καρότα, ακόμα και το λευκό μέρος από φλούδες καρπουζιού.

«Αν τα εστιατόρια κατατάσσονταν ποτέ σε κατατάξεις βιωσιμότητας», λέει ο Vegh, «το 90% θα χαρακτηρίζονταν ως σπάταλα».googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_middle_2"); }); Καθόλου χαμένη ευκαιρία Σπάνια όμως τα εστιατόρια παρακολουθούν μεθοδικά τα σκουπίδια τους και δεν συνειδητοποιούν την πλήρη έκταση αυτού που πετάνε, συμπλήρωσε και ο Marc Zornes, ιδιοκτήτης της Winnow Solutions Ltd., μιας εταιρείας που χάρη σε μια συσκευή καταγράφει το περιεχόμενο των κάδων απορριμμάτων των κουζι...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr