Στην κατσαρόλα του μέλλοντος

«G(astronomie) et Astronomie». Ηταν το λίγο μυστηριώδες λογοπαίγνιο μιας εντυπωσιακής αφίσας έξω από το πανεπιστημιακό εργαστήριο του Ραφαέλ Ομόν στο Σακλέ, ένα προάστιο 19 χιλιόμετρα στα νοτιοδυτικά του Παρισιού. «Από το πιάτο στους γαλαξίες» ήταν ο υπότιτλος. Στην ίδια επιφάνεια, φωτογραφίες από κέικ, μπισκότα αλλά και από τη διαστημική απεραντοσύνη και μια πρόσκληση σε διάλεξη, όπου ένας αστροφυσικός και ένας φυσικοχημικός θα έδειχναν στο κοινό ότι δύο επιστημονικά πεδία τόσο απόμακρα μεταξύ τους στο μυαλό πολλών ανθρώπων μοιράζονται κάποιες ταυτόσημες μεθόδους έρευνας αλλά και υπολογισμών.

Όπως προκύπτει από το Βήμα ο Ραφαέλ Ομόν, λίγο πριν τα 40 σήμερα, ξεκίνησε τη σταδιοδρομία του από ένα πανεπιστημιακό εργαστήριο φυσικοχημείας. Αλλά η συνάντησή του κάποια στιγμή με έναν διάσημο γάλλο μάγειρα, τον Τιερί Μαρξ, τον έκανε να στραφεί στην έρευνα για τη συμπεριφορά των υλικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα της τροφής μας. Σήμερα κατέχει την έδρα με τον εξαιρετικά ασυνήθιστο τίτλο «Κουζίνα του μέλλοντος» στο Πανεπιστήμιο του Σακλέ, που είναι πιο πολύ γνωστό για τις έρευνες αναφορικά με την πυρηνική ενέργεια και τα στοιχειώδη σωματίδια. Εχει γράψει ήδη 5 βιβλία εκλαϊκευμένης μαγειρικής επιστήμης, το ένα για τα παιδιά, αλλά έχει αναδειχθεί και σε εξαιρετικά αναγνωρίσιμο τηλεοπτικό αστέρα. Με το να εξηγεί τα πιθανόν ανεξήγητα που συμβαίνουν όταν μαγειρεύουμε σε δημοφιλέστατα προγράμματα της France 2 και 3. Εκεί περνάει στον κόσμο που τον παρακολουθεί και την άποψή του για το πώς θα πρέπει μελλοντικά να αντιμετωπίζουμε το σύνθετο πρόβλημα «συνετή, υγιεινή και περιβαλλοντικά ορθή διατροφή».

Το εργαστήριό του δεν είναι μεγαλύτερο από 50 ή 60 τετραγωνικά, αλλά του έχει ανατεθεί η σοβαρότατη αποστολή να εντοπίσει λύσεις και να δώσει κατευθύνσεις για το πώς θα είναι να τρώμε στο 2030 και στο 2050. Και τα πειράματά του λαμβάνονται τόσο σοβαρά υπ' όψιν, ώστε του επέτρεψαν να βρεθεί σε πτήση τρεισήμισι ωρών σ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr