Ανακαλύψτε τους ξεχασμένους καρπούς της γης

Δεν είναι μόνο το ρύζι και το σιτάρι.

Είναι και άλλοι καρποί που μπορούμε να βάλουμε στην κουζίνα μας ώστε η διατροφή μας να αποκτήσει ποικιλία και να ωφεληθούμε από την εξαιρετική θρεπτική τους αξία.

Πόσοι από εμάς, για παράδειγμα, μαγειρεύουμε την κόκκινη φακή; Ή πόσοι συνοδεύουμε το κοκκινιστό ή το λεμονάτο μας με σίκαλη ή αμάρανθο αντί με ρύζι ή μακαρόνια; Και φυσικά δεν μπορώ να φανταστώ πολλούς που γεμίζουν τα γεμιστά τους με κριθάρι αντί για ρύζι.

Και όμως, η σίκαλη, η κόκκινη φακή, το κριθάρι και ο αμάρανθος είναι σπόροι που πρέπει να μπαίνουν πιο συχνά στην κουζίνα μας.

Η κόκκινη φακή Η κόκκινη φακή ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων.

Έχει πιο απαλή γεύση από αυτήν της κοινής φακής και βράζει πολύ πιο γρήγορα, αφού χρειάζονται μόλις 15΄.  Τι μας προσφέρει:  Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και φυτικές ίνες.

Λόγω επίσης της πιο χαμηλής περιεκτικότητάς της σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, είναι πιο εύπεπτη, ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο.Πώς θα την καταναλώσουμε: Αν τη βράσουμε καλά, μπορούμε να την κάνουμε πουρέ.

Συνδυάζοντάς τη με τις κλασικές φακές, είναι ιδανική λύση για να χυλώσουν πιο εύκολα.

Επιπλέον, μια πολύ καλή ιδέα είναι να τη βάλουμε στις σαλάτες μας και να τους δώσουμε μια εξωτική όψη και γεύση.  Πού θα την αναζητήσουμε: Σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Το κριθάρι Αποτελούσε βασικό στοιχείο διατροφής στην αρχαία Ελλάδα.

Ακόμη και σήμερα παραμένει βασικό αγαθό της κρητικής διατροφής.

Αποτελεί έναν καρπό σε σχήμα οβάλ, μαλακό, με απαλή γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία.

Ο καρπός του είναι στο κριθαρένιο ψωμί, στο κριθαρένιο παξιμάδι, στην κριθαροκουλούρα, καθώς και στην μπίρα.  Τι μας προσφέρει:  Όπως όλα τα δημητριακά, περιέχει σημαντικότατα αντιοξειδωτικά, με κυριότερη την ξανθοχουμόλη, η οποία σχετίζεται με την προστασία της καρδιάς και των αγγείων.

Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, με κυριότερες το φυλλικό οξύ και τη βιταμίνη Β6, που συμβάλλουν στην πιο καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Το μη αποφλοιωμένο κριθάρι είναι ...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr