Σύσταση ΕΦΕΤ : Συνταγές και γεύματα με περισσότερη γεύση αλλά λιγότερο αλάτι

Η περίοδος 8-14 Μαρτίου, όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση του ΕΦΕΤ, αποτέλεσε εβδομάδα ευαισθητοποίησης του γενικού πληθυσμού αναφορικά με τη μείωση αλατιού σε παγκόσμιο επίπεδο.

Είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι η υψηλή κατανάλωση αλατιού σχετίζεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακά προβλήματα.

Παράλληλα, επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση αλατιού σχετίζεται και με άλλα υγειονομικά προβλήματα, όπως καρκίνο στομάχου, προβλήματα στους νεφρούς και τα οστά.

Δυστυχώς, σύμφωνα με έρευνες στην Ελλάδα, οι Έλληνες καταναλώνουν πολύ περισσότερο αλάτι από τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (δηλαδή, ημερήσια πρόσληψη μικρότερη από 5γ αλατιού συνολικά από όλες τις τροφές, για τους ενήλικες), ενώ φαίνεται να αγνοούν και τη σημασία των κρυμμένου αλατιού στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Το κεντρικό μήνυμα της φετινής εβδομάδας ευαισθητοποίησης των καταναλωτών αναφορικά με το αλάτι ήταν «Περισσότερη γεύση, λιγότερο αλάτι».

Η παγκόσμια πανδημία Covid-19 έχει αλλάξει τη ζωή μας με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου και του τρόπου κοινωνικοποίησης και διατροφής μας.

Λόγω των μέτρων περιορισμού του κοροναϊού περνάμε περισσότερο χρόνο στο σπίτι και μαγειρεύουμε περισσότερο αντί να καταναλώνουμε έτοιμο φαγητό σε χώρους μαζικής εστίασης.

Νέες συνταγές Αυτή η περίοδος αποτελεί μια εξαιρετική ευκαιρία να γίνουμε περισσότερο δημιουργικοί στη κουζίνα με νέες συνταγές και γεύσεις.

Στο πλαίσιο αυτό, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει τον οδηγό αντικατάστασης αλατιού με μαγειρικά βότανα (μυρωδικά) που είχε συνταχθεί σε συνεργασία με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας.

Για την ακρίβεια, σε σαλάτες και κοινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας το αλάτι (όλο ή μέρος αυτού) θα μπορούσε να αντικατασταθεί τόσο από φρέσκα μαγειρικά βότανα από ντόπιους παραγωγούς όσο και από αποξηραμένα μυρωδικά, για ενίσχυση της γεύσης.

Ενόψει της επικείμενης νηστείας του Πάσχα, το αλάτι (είτε είναι θαλασσινό είτε ορυκτό, π.χ.

Ιμαλαΐων) θα μπορούσε να αντικατασταθεί για παράδειγμα: στα λαδερά φαγητά από δυόσμο, μαϊντανό...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr